KETAM MASAK LEMAK CILI API

Ketam adalah Shalika decapod dari infraorder Brachyura, dimana biasanya mempunyai "watak senget" dan amat pendek (Greek: brachy = pendek, ura = senget), atau di mana abdomennya adalah seluruhnya tersembunyi di bawah thoraks. Mereka umumnya diliputi dengan satu makanan eksoskeleton tebal, dan dilengkapi dengan sepasang kuku chelae). Ketam dijumpai di semua lautan dunia; terdapat juga banyak ketam air tawar dan haiwan terestrial, khususnya di rantau tropikal. Ketam berbeza dalam saiz dari ketam pea, hanya sedikit milimeter luas, kepada ketam lelabah Jepun, dengan kaki yang mencecah hingga 4 m

BAHAN-BAHAN

• 3 ekor bakau ketam segar
• 1 batang serai, dititik
• 1 helai daun kunyit, carikkan
• 2 cawan santan pekat
• 1 keping asam gelugor

 

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili api
• 2 biji cili merah
• 1/2 biji bawang besar
• 1 inci kunyit hidup
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Secubit belacan

 

CARA PENYEDIAAN

• Bersihkan ketam, dan leraikan bahagian kaki yang bersepit. Ketuk kulit ketam dengan lesung batu sehingga kulit sedikit pecah supaya senang dimakan kemudian.
• Gaulkan ketam dengan bahan kisar halus dan masak seketika selama lebih kurang 5 minit. Kemudian masukkan pati santan. Boleh juga dicairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat.
• Perlahankan api dan kacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masak sehingga mendi