KEPAH MASAK MERAH

Kepah atau Siput gayam merupakan sejenis kerang-kerangan air masin yang boleh dimakan dan banyak dijual di pasar, terutama pasar tani. ia ialah sejenis kerang-kerangan laut yang boleh dimakan dari genus Asaphis. Ia boleh didapati di sekitar Perlis, Malaysia dan juga Satun, Thailand

BAHAN BAHAN

• Kepah dalam 1 kg
• Bawang merah 2 ulas*,
• Bawang putih 2 ulas*,
• Halis sedikit (1 hiris)*,
• Kunyit hidup sedikit (1 hiris)*,
• Cili boh @ cili kering,
• Sos tiram 1 sudu,
• Sos tomato 1 sudu,
• Sos cili 1 sudu.

 

PROES PENYEDIAAN

• Mula-mula bersihkan kepah. 
• Semua bahan bertanda *ditumbuk atau diblend.
• Panaskan minyak, tumis bahan bertanda *.
• Jika bahan tumis sudah kering sedikit, masukkan cili kering, sos tiram, sos tomato dan sos cili. Jangan letak sos banyak-banyak nanti tidak sedap.
• Tumis sampai pecah minyak gunakan api perlahankan, kalau kuat nanti terhangit, sambal jadi pahit.
• Jika sudah garing, masukkan air sedikit.
• Agak-agak sudah pekat, masukkan garam, penyedap rasa sedikit untuk menstabilkan rasa.
• Untuk cantikkan sambal, titikkan kicap sedikit supaya Nampak gelap sedikit.
• Seterusnya masukkan kepah.
• Jika kepah suda terbuka dan  sudah masak, tutup api. Hias dengan hirisan bawang.