Sambal goreng adalah makanan khas Indonesia
yang dibuat dari bumbu-bumbu seperti sambal ulek, lengkuas, daun salam, gula,
garam, kecap dan sebagainya. Sambal goreng lebih menuju kepada bumbu-bumbu ini
yang digoreng bersama dengan bahan makanan lainnya (seperti: tempe, ikan,
udang, buncis, hati, kentang, krecek dan lain-lain). Tergantung pada bahan yang
digunakan, sambal goreng diberi nama bahan tersebut (sambal goreng hati, sambal
goreng buncis, dan sebagainya). Sambal goreng sering dihidangkan sebagai lauk
nasi putih atau hidangan nasi lainnya.
Gulai adalah masakan berbahan baku daging
ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan
daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri
khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada,
lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai,
kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.
Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna
kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain
dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,meskipun
dalam seni kuliner
Indonesia juga ditemukan kari.
RESEP SAMBAL
GORENG TEMPE IKAN PARI
 |
| https://selerasa.com |
BAHAN:
o
3 iris daging ikan pari panggang
o
300 gram tempe, potong menurut selera
o
2 sdm minyak, untuk menumis
o
2 buah cabai merah besar, iris
o
1 cm lengkuas, memarkan
o
1 batang serai, memarkan
o
2 lembar daun salam
o
2 lembar daun jeruk
o
1 cm jahe, memarkan
o
400 ml santan dari 1 butir kelapa
o
3 buah tomat sayur, iris
BUMBU YANG
DIHALUSKAN:
o
2 buah cabai merah besar
o
2 butir bawang merah
o
1 siung bawang putih
o
1 cm kencur
o
1 sdt garam
o
1 sdt merica bubuk
o
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT
ü Cuci bersih
ikan pari dan tiriskan
ü Panaskan
minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu yang diiris, lengkuas, serai,
daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga harum.
ü Masukan ikan
pari panggang dan tempe, masak hingga kuah menyusust.
ü Masukan
tomat sayur, masak sebentar dan angkat.
