KEPAH MASAK BEREMPAH

Kepah atau Siput gayam merupakan sejenis kerang-kerangan air masin yang boleh dimakan dan banyak dijual di pasar, terutama pasar tani. ia ialah sejenis kerang-kerangan laut yang boleh dimakan dari genus Asaphis. Ia boleh didapati di sekitar Perlis, Malaysia dan juga Satun, Thailand.

BAHAN BAHAN

• 1 kg kepah - direndam dalam air terlebih dahulu untuk mengeluarkan pasir
• 3 sudu besar serbuk kari daging/ayam
• 2 tangkai daun kari
• 1 kiub ikan bilis

 

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 2 labu bawang besar
• 1 inci halia - di mayang
• 10tangkai cili kering - direndam dalam air panas hingga lembut
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai - di mayang halus

 

CARA PENYEDIAAN

• Masukkan 2 sudu besar minyak kedalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
• Masukkan pula serbuk kari, kiub ikan bilis dan daun kari. Kacau hingga rata.
• Seterusnya masukkan kepah, kacau rata dan tutup kuali sebentar hingga kulit lala terbuka dan sebati dengan kuah. Rasakan garam dan gula mengikut selera masing-masing.
• Jika inginkan kuah yang lebih bolehlah di tambah sedikit air dan setelah masak masukkan ke dalam mangkuk dan sedia untuk di hidangkan dengan nasi putih.