KEPAH MASAK ASAM

Kepah atau Siput gayam merupakan sejenis kerang-kerangan air masin yang boleh dimakan dan banyak dijual di pasar, terutama pasar tani. ia ialah sejenis kerang-kerangan laut yang boleh dimakan dari genus Asaphis. Ia boleh didapati di sekitar Perlis, Malaysia dan juga Satun, Thailand.

BAHAN BAHAN

• 2 kilo kepah segar
• 2 batang serai
• 1 bunga kantan- dibelah dua
• Asam jawa secukup rasa atau asam keping
• Segenggam daun kesum/ 1 ikat
• Garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN KISAR

• 10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut
• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 inci lengkuas
• 2 inci halia
• 3 cm belacan

 

PROSES MASAK

• Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.
• Seterusnya daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan terus masukkan semua kepah .
• Masukkan garam dan gula kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Bila dah hampir masak kepah akakn keluarkan air dan akan cengkerangnya terbuka .
• siap dan makan bersama nasi panas