KEPAH MASAK PETAI TAUCU

Kepah atau Siput gayam merupakan sejenis kerang-kerangan air masin yang boleh dimakan dan banyak dijual di pasar, terutama pasar tani. ia ialah sejenis kerang-kerangan laut yang boleh dimakan dari genus Asaphis. Ia boleh didapati di sekitar Perlis, Malaysia dan juga Satun, Thailand.

BAHAN-BAHAN

• 1 kg kepah, dibersihkan
• 4 papan petai, ambik isinya
• 2 sudu tauchu
• 1 biji bawang besar, hiris berangkai
• 1/2 camca besar pes asam jawa
• 2 senduk nasi penuh cili kisar
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN-BAHAN KISAR

• 6 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan

 

PROSES PENYEDIAAN

• Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, tambah cili kisar dan masak hingga cili garing dan pecah minyak. Guna api kecil dan kacau sekali sekala.
• Masukkan pes asam jawa dan tauchu dan kacau rata. Tambah isi petai dan sedikit air. Masak hingga petai lembut.
• Masukkan kepah dan bawang besar. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula (atau kalau anda suka manis, boleh tambah sedikit lagi).
• Kacau rata dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api, Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...