RESEPI IKAN KELI MASAK LEMAK

Ikan Keli Kayu, Clarias batrachus, adalah spesies ikan air tawar yang mampu bernafas di darat dan terdapat kebanyakannya di Asia Tenggara.Dalam bahasa Inggeris ia dikenali sebagai Ikan Kucing Berjalan, dan dinamakan kerana ia bermisai seperti kucing dan keupayaannya untuk "berjalan" merentasi tanah kering, bagi mencari makanan atau persekitaran yang sesuai. Sungguhpun ia tidak sebenarnya berjalan sebagaimana haiwan berkaki empat atau berkaki dua, ia memiliki keupayaan untuk menggunakan ridipnya (“pectoral fin”) bagi mengekalkan dirinya tegak dan mengelidik seperti pergerakan ular.

 

Ikan Keli Kayu memiliki tubuh yang memanjang dengan kepala bertulang, lebar, leper dengan mulut yang luas. Ikan Keli kayu memiliki empat pasang taji yang panjang dan agak keras. They possess four pairs of long, rather stiff barbels. Ikan Keli Kayu biasanya aktif pada waktu malam (“nocturnal”), memiliki organ pernafasan tambahan di atas ingsang (seperti ikan labyrinth) bagi membolehkan ia bernafas di udara. Ia mampu hidup dalam bentuk ini dan bergerak selagi ia kekal lembabt.Ikan ini biasanya tinggal dalam air tenang dan sering kali air kolam bertakung di dalam kolam, paya, anak sungai, dan sungai, sawah padi atau kolam sementara yang mungkin kering. Apabila ini berlaku, kemahirannya berjalan menjadi penting untuk bergerak kesumber air yang lain.

BAHAN BAHAN

• 2 ekor ikan keli
• serbuk kunyit
• 2 cm kunyit *
• 10 biji cili api (kalau suka pedas boleh pakai cili api kaler merah)*
• 300 ml air
• 3/4 kotak kecil santan
• 2 batang serai (ketuk)
• 1 keping asam keping
• garam
• gula
• 1 helai daun kunyit (siat)

 

PROSES PENYEDIAAN

• Gaulkan ikan keli yang dah dicuci bersih dengan serbuk kunyit dan garam dan goreng dalam minyak yang banyak hingga ikan keli agak garing.  Angkat dan toskan.
• Tumbuk halus bahan bertanda * dan tuang dalam kuali atau periuk yang lebar.  Masukkan air, serai, daun kunyit dan biarkan hingga mendidih.
• Masukkan santan, asam keping, garam dan gula.
• Akhir sekali masukkan ikan keli yang siap digoreng dan biarkan mereneh sebentar.  Sedia dihidang!