RESEPI IKAN PATIN MASAK KARI

Ikan Patin atau nama saintifiknya Pangasianodon hypophthalmus (dulu dikenali sebagai Pangasius Sutchi) adalah spesies ikan air tawar yang mendiami kawasan-kawasan sungai dan lombong-lombong. Pangasianodon hypophthalmus berasal dari Sungai Mekong dan Sungai Chao Phraya di mana ikan ini diternak secara besar-besaran untuk dimakan. Ikan ini dijual di pasaran sebagai Ikan Dory, Swai, dan Basa.

Bentuk fizikal utamanya adalah mempunyai dua sengat di kiri kanan dan satu di belakang badan, tidak bersisik dan lembut. Saiznya boleh mencecah 1 meter panjang dan beratnya boleh menjangkau 20kg. Diet utama spesies ini adalah anak-anak ikan, buah-buahan dari pokok di tepi sungai, udang dan bangkai binatang.

BAHAN BAHAN

• 400 gram ikan keli - bersihkan
• 14 cili kacang bendi - kerat batang dan ekor
• 6 sudu makan serbuk kari ikan
• 1 sudu pati teh asam jawa
• 4 sudu makan cili kisar
• 3 biji cili merah - belah 2
• 2 cawan santan cair
• 2 pelepah daun kari - larutkan daunya dari tangkai
• minyak, garam, dan gula secukupnya
• Bahan Tumbuk
• 6 biji bawang merah
• 5 biji bawnag putih
• 2 cm halia

 

PROSES PENYEDIAAN

• Mula-mula bersihkan ikan dan gaul dengan sedikit kunyit dan garam kemudian goreng hingga separuh masak
• Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis semua bahan tumbuk hingga naik bau, selepas tu gunakan api sederhana dan masukan cili kisar. biarkan hingga pecah minyak.
• Kemudian masukan serbuk kari ikan dan bila terlalu kering tambahkan dengan sedikit air. kemudian masukan daun kari dan biarkan hingga layu dan masukan santan.
• Biarkan hingga santan mendidih dan bila sudah mendidih masukan ikan, bila kuah sudah agak pekat, tambahkan santan pekat dan biarkan mendidih.
• Akhir sekali, masukan cili merah bersama garam, gula, dan kacang bendi dan biarkan hingga kacang bendi berubah warna. dan bila sudah masak bolehlah matikan api.