RESEPI IKAN KELI GORENG BERLADA

Ikan Keli Kayu, Clarias batrachus, adalah spesies ikan air tawar yang mampu bernafas di darat dan terdapat kebanyakannya di Asia Tenggara.Dalam bahasa Inggeris ia dikenali sebagai Ikan Kucing Berjalan, dan dinamakan kerana ia bermisai seperti kucing dan keupayaannya untuk "berjalan" merentasi tanah kering, bagi mencari makanan atau persekitaran yang sesuai. Sungguhpun ia tidak sebenarnya berjalan sebagaimana haiwan berkaki empat atau berkaki dua, ia memiliki keupayaan untuk menggunakan ridipnya (“pectoral fin”) bagi mengekalkan dirinya tegak dan mengelidik seperti pergerakan ular.

Ikan Keli Kayu memiliki tubuh yang memanjang dengan kepala bertulang, lebar, leper dengan mulut yang luas. Ikan Keli kayu memiliki empat pasang taji yang panjang dan agak keras. They possess four pairs of long, rather stiff barbels. Ikan Keli Kayu biasanya aktif pada waktu malam (“nocturnal”), memiliki organ pernafasan tambahan di atas ingsang (seperti ikan labyrinth) bagi membolehkan ia bernafas di udara. Ia mampu hidup dalam bentuk ini dan bergerak selagi ia kekal lembabt.Ikan ini biasanya tinggal dalam air tenang dan sering kali air kolam bertakung di dalam kolam, paya, anak sungai, dan sungai, sawah padi atau kolam sementara yang mungkin kering. Apabila ini berlaku, kemahirannya berjalan menjadi penting untuk bergerak kesumber air yang lain.

BAHAN BAHAN

• 4-5 ekor ikan keli sederhana besar - disiang dan dibersihkan
• Sedikit air asam jawa.
• Bahan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• Serbuk Kunyit secukupnya
• Bahan ditumbuk/dikisar
• 4 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 5 biji cili merah
• 5 biji cili padi (tambah jika nak pedas)

PROSES PENYEDIAAN

1. Gaulkan ikan keli dengan garam dan serbuk kunyit. Biar seketika.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan tersebut sehingga garing. Angkat dan toskan minyak.
3. Dengan menggunakan minyak yang sama, panaskan minyak dan tumiskan bahan yang ditumbuk atau dikisar sehingga garing dan naik bau.
4. Setelah itu, masukkan air jika terlalu kering bersama sedikit air asam jawa.
5. Kemudian, masukkan bahan perasa. Kacau rata.
6. Masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi dan gaulkan bersama sambal tumis.
7. Angkat dan siap untuk dihidang.