CREAM PUFF

KUIH

Kuih (juga dieja Indonesia: kue, Hokkian: kueh atau kway; dari Hokkien: 粿 KUA) adalah makanan ringan menggigit bersaiz kecil atau makanan pencuci mulut yang biasa ditemui di Indonesia, Malaysia, Singapura dan ada beberapa dari China Selatan iaitu dari wilayah Fujian dan Canton, juga di Belanda melalui zaman penjajahan di Indonesia. Kuih adalah satu istilah yang agak luas yang boleh termasuk perkara-perkara yang akan dipanggil kek, kuih, kuih, puding, biskut, pastri atau dalam Bahasa Inggeris dan biasanya diperbuat daripada nasi atau pulut.

Kuih lebih kerap dikukus daripada dibakar, dan oleh itu sangat berbeza dalam tekstur, rasa dan rupa kek dari Barat atau pastri sedutan. Banyak kuih yang manis, tetapi ada yang manis. Kuih digunakan secara meluas di kawasan-kawasan Indonesia dan Malaysia untuk merujuk kepada pencuci mulut manis atau tidak manis. Walaupun dipanggil dengan nama-nama lain, seseorang itu mungkin untuk mencari pelbagai versi sama kuih di negara-negara jiran seperti Vietnam, Thailand dan Myanmar. Sebagai contoh, yang berwarna-warni kue lapis kukus dan kaya kuih bingka ubi juga boleh didapati di Myanmar, Thailand, dan Vietnam.

CREAM PUFF

BAHAN BAHAN

BAHAN PASTRY:

330 gm air

190 gm mentega

secubit garam

240 gm tepung gandum

9 biji telur

CUSTARD CREAM:

55 gm custard powder

2 biji telur

1 tin susu cair - dibahagikan dua

225 ml air

160 gm gula

½ sudu makan mentega

sedikit esen vanilla

PROSES PENYEDIAAN

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT PASTRY:

1 tin pembakar kuih dialas dasarnya dengan kertas alas kuih.

Tuangkan air, mentega dan garam kedalam mangkuk dan jerangkan diatas dapur hingga mendidih.

Apabila sudah mendidih, tuangkan tepung kedalam dan kacau dengan segera.

Masak hingga adunan menjadi satu 'dough' yg besar dan tak melekat ditepi periuk. Turunkan dari dapur dan salinkan ini kedalam mangkuk pemukul dan biarkan adunan sejuk sebentar.

Sesudah itu, pukul adunan sambil menuangkan telur sedikit demi sedikit hingga habis. (sehingga boleh jatuh dari sudu).

Masukkan adunan kedalam piping bag dan dgn menggunakan nozzle bintang, terapkan bulatan kecil-kecil.

Bakar diketuhar selama 25 min dgn suhu 200 darjah.

Bila sejuk, belahkan dua (tapi jangan putus) dan isikan dengan custard cream.

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT CUSTARD CREAM:

Bancuh custard powder dengan telur dan setengah tin susu cair.

Tapis dan ketepikan.

Air, setengah tin lagi susu cair dan gula dimasak diatas dapur hingga hampir mendidih.

Kemudian kecilkan api dan masukkan bancuhan telur dan custard powder tadi. Kacau adunan ini senantiasa hingga adunan agak pekat.

Apabila sudah pekat, masukkan mentega dan esen vanilla.

Sejukkan krim ini sebelum diisikan kedalam pastry tadi.