RESEPI IKAN DURI MASAK ASAM REBUS

Ikan Duri merupakan spesies ikan air tawar atau laut yang terdiri dari 3 spesies iaitu Ikan Duri Kuala Arius tenuispinis, Ikan Duri Laut Arius thalassinus, Ikan Duri Laut Arius sumatranus

BAHAN BAHAN

• Ikan duri - 1 atau 2 ekor (telah dipotong empat dari kedai)
• Asam Jawa - 2 atau 3 sudu (untuk rendam) 1 sudu (untuk rebus)
• * Belacan - 1/2 bulatan (eh agak-agak je)(yang pasti kena banyak)
• * Cili padi/api - 12 batang? (eh sempat pulak aku kira?!) agak-agak je
• * Serbuk Kunyit - 1 sudu teh
• Daun Kesum - seikat (potong batang)
• Asam Keping - segenggam (sebab genggaman I kecik je. Haloh) *7keping

 

CARA MASAK 

• Basuh ikan (buang apa yang patut), pastu redam dengan asam jawa. (ikan+air+3 sudu asam jawa) *sebatikan mereka guna tangan je. selawat ya (biarlah mereka berendam sementara siapkan bahan yang lain

• Blander yang bertanda *
• Panaskan kuali, masukkan bahan yang telah diblander dan tambah air (banyak air, banyak kuah)
• Terus masukkan Asam Jawa (1 sudu) , Asam Keping (segenggam) , Daun Kesum (seikat)
• Garam (satu sudu teh)*nanti rasa dan tambah lagi.  Ajinamoto (hujung sudu teh)
• Basuh ikan yang direndam tadi dan masukkan dalam kuali. Biar Lauk Ikan  itu mendidih lama.
• Bila dah didih, kecikkan api dan biar dia didih lagi. (supaya ikan masak sepenuhnya dan kurangkan kepedasan cili api)
• Agak-agak cukup lama, tutup api. Siap!