RESEPI RENDANG LOKAN

BAHAN BAHAN

4 kilo lokan (direndam air panas dan diambil isi & airnya)

2 biji bawang besar  + 4 ulas bawang putih (dikisar)

2 sudu besar cili padi yang dikisar

4 sudu besar cili kering yang dikisar

2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 biji bawang besar (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

5 hiris halia 

1 batang serai (dihiris)

1 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik (yang ni tak bubuh pon tadi, takde stok)

1 kotak santan (kali ni saya pakai yang kotak je, kalau dapat yang fresh lagi ok) 

1/2 keping asam keping

+-2 sudu besar gula merah/melaka

garam secukup rasa

CARA MASAK

1. Lokan direndam dalam air panas sebentar, dikopek dan diambil isi dan airnya.

2. Tumiskan bahan2 yang dikisar (bawang besar + bawang putih + cili padi  + cili kering + kunyit hidup). Selalunya kalau pakai santan segar saya tak tumis, tapi kalau pakai santan kotak saya tumis sikit supaya rendangnya nanti pecah minyak.

3. Masukkan lokan + garam + gula merah  Kacau sebentar

4. Masukkan santan + kerisik + bawang besar, bawang putih dan halia yang dihiris + asam keping + serai + daun kunyit.

5. Kacau hingga kering dan pecah minyak. Siap dihidang dengan nasi atau roti.