HIDUP BERDIKARI: RESEPI GULAI BATANG PISANG DENGAN TULANG

HIDUP BERDIKARI: RESEPI GULAI BATANG PISANG DENGAN TULANG:

Gulai ialah masakan bersantan yang mengandungi daging, ikan dan lain-lain dengan ramuan utamanya adalah lada api, kunyit hidup, serai dan santan. Gulai dipanggil masakan masak lemak di luar Negeri Sembilan.

Gulai berasal daripada Sumatera, Indonesia dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei hasil daripada tradisi merantau orang-orang Minangkabau.

Kini terdapat beberapa variasi masakan gulai. Resepi asalnya menggunakan rempah ratus asal yang hidup tumbuh di Asia Tenggara seperti kunyit, lada api dan serai. Terdapat juga yang turut menggunakan bawang dalam masakan gulainya. Ini berkemungkinan hasil pengaruh daripada India. Penambahan gula juga adalah biasa mengikut selera masing-masing yang tidak tahan peda

GULAI BATANG PISANG DENGAN TULANG

BAHAN-BAHAN

500 g umbut batang pisang (isi yang paling dalam.

1 kg tulang lembu yang ada daging (potong kecil)

serbuk kari daging

santan

1 tangkai daun kari

2-3 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 sudu besar cili boh

Sedikit air asam jawa

Minyak Makan

Air

Garam, gula

BAHAN DIKISAR

4 ulas bawang merah

5 - 6 ulas bawang putih

1 inci halia

PROSES PENYEDIAAN

Panaskan Minyak.

Tumiskan bahan kisar dengan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang hingga wangi.

Bancuh rempah kari dengan air dan cili boh.

Masukkan kedalam bahan yang telah ditumis tadi dan masakkan hingga rempah pecah minyak.

Masukkan santan dan kecilkan api.Masukkan pula tulang dan batang pisang. Biarkan mendidih dan batang pisang empuk.

Tambahkan air asam, garam, gula secukupnya.Masak sebentar. Siap utk dihidang.